紅茶の等級と分類
紅茶といえば「オレンジペコ」と言う言葉が浮かんでくる人が多いのではないでしょうか。この「オレンジ」の意味は「ロイヤル」つまり「立派な・豪華な」であり、「ペコ」は「羽毛・うぶ毛」のことなのです。つまり紅茶の等級は「羽のような茶葉の様子やブレンド具合」で表されるわけです。オレンジは「O」、ペコは「P」を記号として使います。また、摘み取った茶葉をそのまま使う以外に細かく粉砕して使う場合もあります。これをブロークンタイプと呼び「B」を記号として使います。
　記号 　　読み方 　　特徴
S.F.T.G.F.O.P.(スペシャル・フアイネスト･ティピー･ゴールデン･フラワリー･オレンジ･ペコー)
Special Fainest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe		 最上級品になります。
F.T.G.F.O.P.(ファイナー・ティピー･ゴールデン･フラワリー･オレンジ･ペコー)
Faineｒ Tippy Golden Flowery Orange Pekoe		 上級品になります。
T.G.F.O.P.(ティピー・ゴールデン･フラワリー･オレンジ･ペコー)
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe		 ゴールデン･ティップスと呼ばれる金色うぶ毛の生えた新芽が沢山入ったもので収穫できる期間が限られる為珍重されます。
G.F.O.P.(ゴールデン･フラワリー･オレンジ･ペコー)
Golden Flowery Orange Pekoe		 金色うぶ毛の生えた新芽が多く含まれる程クオリティが高いお茶になります。
F.O.P.（フラワリー･オレンジ･ペコー)
Flowery Orange Pekoe		 新芽（チップ）とその下の若い葉を一枚だけ使います。くるりとカールした若葉のなかにチップと呼ばれる新芽が含まれています。
O.P.(オレンジ･ペコー)Orange Pekoe 一番よく知られている茶葉です。フラワリーオレンジペコーよりも茶葉は若干大きめです。茶葉は縦にカールして針状になっています。チップはほとんど含まれません。
P.(ペコー)Pekoe 枝先から３番目の葉です。茶葉は大きく厚みもアリ、チップを含みません。
P.S(ペコー・スーチョン)　Pekoe Souchong 枝先から４番目の葉です。茶葉は短く、厚みがあります。
S (スーチョン)Souchong 枝先から５番目の葉です。茶葉は大きく、厚みがあります。中国の薫製茶に用いられます。
B.O.P. (ブロークン・オレンジ･ペコー)Broken Orange Pekoe 茶葉を粉砕したブロークンタイプのOP。
B.O.P.F(ブロークン・オレンジ･ペコー・ファ二ングス)Broken Orange Pekoe Fannings 茶葉を更に細かく粉砕したもの。濃いお茶が出ます。
G.B.O.P (ゴールデン･ブロークン・オレンジ･ペコー)Golden Broken Orange Pekoe ゴールデン･ティップスも含まれた、ブロークンタイプのOP。
紅茶葉の形状
リーフ 　　　　Leaf お茶の葉をそのまま仕上げたもの。
ブロークン 　 Broken 葉茶を裁断したもの。ブレンドティーの多くはこのタイプ。
ファ二ングス　Fanninngs 濃く、しっかり抽出できるように茶葉を細かく砕いたもの。ミルクティーなどに適しています。
ダスト　　 Dust ふるいにかけて一番下にたまった粉。水色は黒く、味は苦味が強く渋い。主にティーバッグ用。
CTC製法　Crush Tear Curl 茶葉を砕いて丸めて球体に仕上げたもの。主にティーバッグ用。
グレード１　　Grade1 その農園におけるその種類の上級品にグレード１とつける場合があります。